SYPHON是很特別的發明 從化學儀器開始
它在未達到滾沸的溫度之前 就已經可以讓水虹吸上升
有人叫它塞風壺 有人說它叫虹吸咖啡壺 其實都一樣
它是由玻璃下座 玻璃上座 導熱的內墊 還有支架鎖組成
內墊可以裝濾紙 或者是濾布 金屬的跟塑膠材質都有
但是尾端都 是金屬的鏈子 導熱用的 同時 它其實也有溫度探測作用
在水加溫的過程 我們需要知道蓋上座的時機 拿捏的分寸
如果太早 水上升速度就會太緩慢 太晚 水溫過高 就會燙傷咖啡粉末
這是焦味的來源之一 透過鍊子探測下座底部 如果溫度夠了
會冒出很多的氣泡 這是空氣在水中溫度到達時的訊號
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