一、用比熱咖啡略少的熱水先行注入冰咖啡所要使用的深炒咖啡粉，一杯約莫十二克，可以先用任何沖泡法提煉出所需的咖啡液，因為使用深炒的咖啡粉，建 議使用蒸汽加壓法或是水滴沖泡法，如此一來才能保留咖啡的原味。
二、將提煉出來的熱咖啡液倒入預先準備的加了冰塊的玻璃杯裡，使其急速的冷卻。
三、最後再依個人的喜好，酌量添加鮮奶和砂糖即可飲用。

水滴式沖泡法
適合研磨顆粒：細
準備器材：水滴式咖啡壺

一、將水放進水滴式咖啡壺的上壺裡。
二、濾紙固定在圓筒過濾器內，放進深炒、細磨的咖啡粉，由上輕壓到咖啡粉固定。
三、將所有的咖啡粉浸於水中。
四、過濾管與接咖啡粉的托杯組妥，調節點滴拴，以每分鐘40～45滴的速度作基準。
五、約莫過五個小時左右即可提煉咖啡液完畢。

注意事項：
1.水滴式沖泡法是一種用冷水慢慢提煉的沖泡法，沖泡出來的咖啡與熱水沖泡的成品截然不同，又稱作荷蘭咖啡（Dtuch coffee）。
2.整體的提煉方法如同點滴般的一滴滴滴落，因為速度上的緩慢，避免淺炒的咖啡豆失去風味，所以水滴式的沖泡法應該選擇使用深炒式的咖啡，才能完整的表現 其咖啡的風味。
3.建議如果在家中進行水滴式沖泡法，可以從晚上就開始進行，以節省寶貴的時間。不過要記得，如果想要飲用熱咖啡，不可讓水完全的沸騰。

SYPHON是很特別的發明 從化學儀器開始
它在未達到滾沸的溫度之前 就已經可以讓水虹吸上升
有人叫它塞風壺 有人說它叫虹吸咖啡壺 其實都一樣
它是由玻璃下座 玻璃上座 導熱的內墊 還有支架鎖組成
內墊可以裝濾紙 或者是濾布 金屬的跟塑膠材質都有
但是尾端都 是金屬的鏈子 導熱用的 同時 它其實也有溫度探測作用
在水加溫的過程 我們需要知道蓋上座的時機 拿捏的分寸
如果太早 水上升速度就會太緩慢 太晚 水溫過高 就會燙傷咖啡粉末
這是焦味的來源之一 透過鍊子探測下座底部 如果溫度夠了
會冒出很多的氣泡 這是空氣在水中溫度到達時的訊號

可是，咖啡內所含的鞣酸也會經過煎培揮發到空氣中，導致咖啡的咖啡的風味會隨著時間逐漸的流失，咖啡豆研磨的越細，它的風味揮發的越快。如果依照一 般存放的條件來說，這種情況是很難避免的，除非隔絕氧氣，保存在高水準的冷凍狀態下，才有可能完全抑咖啡的特殊風味流失。所以，想要在咖啡最佳情況之下品 味它的美味，最重要的就是如何縮短煎培到抽出咖啡精華的時間，以及如何縮短與空氣接觸的時間。

該怎麼買到剛煎培完成的咖啡豆呢？如果你是不怕麻煩的人的話，不妨自行購買新鮮的咖啡生豆，在家親自煎培，不過，在自家自行煎培的話，技術面可能會 稍嫌不足，必須有熟練的技術才炒出上等的咖啡豆。基於這種理由，不如購買市面上煎培好的咖啡豆比較省時，在技術面上也比較可靠。如果想要品味一杯好的咖 啡，一定要找到販賣新鮮煎培豆的店家。選購的時候應該以許多顧客光臨的店家為首選，另外，想要分辨店家所販賣的咖啡豆是好是壞，不妨從以下幾點觀察：
一、裝咖啡豆的玻璃櫥窗是否直接在陽光下曝曬？
二、店裡的空氣是否偏熱、偏濕？
三、玻璃櫥窗是否被咖啡豆的油脂、殼屑等弄髒？
四、整體店面是否乾淨明亮？

如果購買了咖啡豆，又該怎麼保存呢？想要購買回來的咖啡豆保存良好的風味，在購買回家之後就要盡快把它放進真空袋裡包妥，最好放在溫度、濕度較低的 地方，在家庭中大多是冰箱裡，不過切忌冰箱裡不可有異臭。磨好的咖啡豆也盡快在一週到十天內用完，以免咖啡的風味變質。

一般來說，所謂的純咖啡是指用單種咖啡豆沖泡的咖啡，這些純咖啡大多都可以呈現咖啡豆的獨特個性，有的偏酸味，有的偏重苦味，不過也有像藍山咖啡一 般，雖然是是單品的純咖啡，卻有著酸甜苦味彼此調和的個性。
像人的個性一樣，每種咖啡豆都有著自己的個性，這裡就僅列出一般咖啡店常見的咖啡豆種類，您可以針對自己喜好的口味，在下次品嚐咖啡的時候好好的瞭解它們 的內在。

巴西咖啡：巴西咖啡帶有適度的苦味以及輕柔的風味，十分適合當作花式咖啡的基底，不會搶走其他咖啡的風采。

哥倫比亞咖啡：這種咖啡帶有十分圓滑的酸味和甜甜的香氣，口感表現上香醇又濃郁。

瓜地馬拉咖啡：瓜地馬拉咖啡帶有上等的酸味和甜香，風味芳醇，非常適合拿來調製混合咖啡。

薩爾瓦多咖啡：帶著適度的酸味以及些許甜香，清爽的風味受到許多人的喜愛。

吉力馬扎羅山咖啡：這種咖啡酸味極重，但又帶有甜香，風味十分上等。

摩卡咖啡：摩卡咖啡是許多人常飲用的咖啡，它帶有幽雅香氣和圓柔的酸味，除此之外還帶有滑溜的濃郁香，是喜歡圓潤口感的民眾的好選擇。

羅布斯塔咖啡：它帶有超群的苦味，同時也帶有獨特的香味，在調配混合咖啡時常有畫龍點睛的功效。

曼特寧咖啡：酸度適中，是一種帶有極重濃香味的咖啡。

藍山咖啡：酸味、甜味搭配的十分的好，又有極為獨特的風味與香氣，不太需要多加調配就有多元的風味。

義大利GAGGIA Espresso Colore半自動咖啡機(HG0218)

義 大利咖啡國寶GAGGIA佳吉亞

喜好咖啡的人喝咖啡已是每日必做之事。一天一杯算一算，一個月 也要花上好幾千元。而一般家庭、公司行號或是其它營業場所也都將咖啡視為必要的招待事項，這時購買一台好用的咖啡機除了省荷包外，在製作的過程中，也是充 滿樂趣的喔～ 義大利GAGGIA Espresso Colore半自動咖啡機(HG0218) ～義大利原裝進口，高貴、美觀、耐用，擁有專業型直立式熱水鍋爐，蒸氣輸出快速強勁，卡布奇 諾輕鬆作。還有多功能的設計～上方電子式操控面板、強大 15bar 壓力幫浦、附 1.25L可抽取式水箱及水位檢視、58mm 金屬鑄造沖泡把手等，絕對是您購買的最佳選 擇。簡易方便的電子操控面板，貼心的人性化設計，可同時製作2杯咖啡，讓愛喝咖啡的您，輕鬆泡，也能喝到香醇的咖啡喔 !

180度可旋轉蒸氣熱水管 (製作奶泡更方便) 營業級專業鍍鉻黃銅鑄造58mm沖煮把手 (萃取更加完 美，保溫效果佳)

商 品特色

◎可抽取式水箱及水位檢視：大容量1.25 公升，且清楚看見水位狀況。 ◎上 方電子式操控面板：操作更方便簡易。 ◎置杯盤設計：容量大，取杯方便容易。 ◎自動發泡管：輕易製作完美奶泡。 ◎15大氣壓 幫浦：萃取出完美的CREMA。 ◎專業型直立式熱水鍋爐：加熱快速穩定，蒸氣量足。 ◎58M/M專業級鍍鉻黃銅沖煮把手：專業級沖煮 把手；萃取更加完美，保溫效果佳 ◎可同時製作2杯咖啡 ◎義大利原裝製造進口

▲正面圖 ▲背面圖 ▲側面圖- 右 ▲側面圖- 左

特 色說明

▲可抽取式水箱 大容量1.25 公升，加水或清理一樣容易。 ▲水位檢視 水 箱水位一目了然，適時加水避免鍋爐空燒 ▲水箱滿水溢口 設計 防止水箱滿水溢出 ▲上方電子式操 作面板 操控簡易方便 ▲置杯盤 容 量大，取杯方便容易 ▲專業級幫浦 15BAR 專業級水準， 輕鬆萃取咖啡CREMA。 ▲鍍鉻黃銅沖煮 把手 58M/M專業級沖煮把手；萃取更完美，保溫效果佳 ▲自動發泡管 輕 易製作完美奶泡。 ▲分離式電源插 頭 方便又安全

咖 啡沖泡流程

製 作奶泡流程

GAGGIA 品牌介紹

1938 年9月5日Achille Gaggia 取得了世界上第一家無蒸氣的專業咖啡機的專利。利用彈簧裝置並附上活塞結構，用彈簧的張力來推動熱水並淬取咖啡。此方式取代了傳統利用蒸氣高壓來推動熱水 淬取咖啡。由於彈簧的張力可以穩定恆壓來淬取出有 cream 的 espresso 咖啡，並建立了義大利 espresso 新的概念及標準，以及日後影響義大利 Esprssso 文化的發展。 1948 年Achille Gaggia 先生於米蘭成立GAGGIA公司，投入專業用咖啡機的製造生產。由於不斷地改革創新加上成熟的技術，目前已行銷全世界 70 餘國，並成為全世界最大的專業用咖啡機製造供應商。並擁有 20% 的市場佔有率。1977 年GAGGIA 公司投入家庭用咖啡機市場。利用專業級的技術及經驗設計了在歐洲家喻戶曉的 BABY GAGGIA 半自動咖啡機，讓每個 espresso 愛好者在家中都能成為 BARISTA 咖啡達人。 沒有過多的廣告宣傅，只有品質的堅持是 GAGGIA成功進入全球市場的唯一途徑。也因為堅持此理念GAGGIA 就是品質的最佳保證。

◎型號：HG0218
◎尺寸：(寬)220 * (深)275 * (高)355(mm)
◎機身材質：ABS+烤漆
◎沖煮把手型式：58mm鍍鉻黄銅鑄造專業級
◎單／雙 份濾網：有
◎鍋爐型式：不鏽鋼立式UNI4514
◎水箱容量：1.25公升
◎電壓：120V/60Hz
◎功 率：1100 W
◎重量：4.5 kg
◎幫浦壓力：15bar
◎產品配件：填壓器、壓力鎖定沖把手、1 杯份濾器、2 杯份濾器、咖啡量匙
◎總代理：禧龍企業公司貨
◎產地： 義大利
※ 售後服務及保固：壹年原廠保固，台北／桃園／高雄 均有售後服務點
※ 維修收件點：內湖/板橋/信義區/中壢/新竹/台南/屏東
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