咖啡資訊
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    冰咖啡 水滴式沖泡法

    冰咖啡沖泡法 不同於一般熱水提煉的咖啡沖泡法,冰咖啡的製作秘訣就在於用冰塊一口氣的將比熱咖啡稍濃的咖啡冰冷。 一、用比熱咖啡略少的熱水先行注入冰咖啡所要使用的深炒咖啡粉,一杯約莫十二克,可以先用任何沖泡法提煉出所需的咖啡液,因為使用深炒的咖啡粉,建 議使用蒸汽加壓法或是水滴沖泡法,如此一來才能保留咖啡的原味。

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    (影片)Syphon咖啡沖煮

    SYPHON是很特別的發明 從化學儀器開始 它在未達到滾沸的溫度之前 就已經可以讓水虹吸上升 有人叫它塞風壺 有人說它叫虹吸咖啡壺 其實都一樣 它是由玻璃下座 玻璃上座 導熱的內墊 還有支架鎖組成 內墊可以裝濾紙 或者是濾布 金屬的跟塑膠材質都有 但是尾端都 是金屬的鏈子 導熱用的 同時 它其實也有溫度探測作用 在水加溫的過程 我們需要知道蓋上座的時機 拿捏的分寸 如果太早 水上升速度就會太緩慢 太晚 水溫過高 就會燙傷咖啡粉末 這是焦味的來源之一 透過鍊子探測下座底部 如果溫度夠了 會冒出很多的氣泡 這是空氣在水中溫度到達時的訊號

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    如何挑選咖啡豆

    咖啡的原點就是咖啡豆,想要品嚐美味的咖啡,第一部就是選購新鮮的咖啡豆。一般市面上看到的咖啡豆皆是咖啡色的豆子,但是生的咖啡豆是呈現青綠色的 色澤,生豆狀態的咖啡豆比較容易長久保存,不過生的咖啡豆可沒辦法直接研磨成咖啡粉,生豆必須經過煎培處理才會有咖啡的香氣。

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    掌握咖啡的個性

    咖啡是許多民眾愛好的飲料之一,多元化的變化也讓咖啡有著迷人的魅力。全世界有著各式各樣的咖啡,每一種所擁有的美味和風味都不同,如果精心沖泡的 咖啡和自己的喜好有所出入,那麼再好的咖啡都不會覺得美味,所以認識咖啡所表現出的個性是很重要的。

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    咖啡渣的妙用

    磨製咖啡所飄出的香味後,可將煮過剩下的咖啡拿來加以利用,可增添生活的香氣。

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